Les Frères Demaisons sont une famille de producteurs de fromage située à Entrevernes, en Haute-Savoie. Ils produisent de la Tome des Bauges, un fromage au lait cru de vache, depuis 1950.
La ferme des Frères Demaisons est située au cœur des montagnes des Bauges, à 1 000 mètres d'altitude. Les vaches sont élevées en plein air et nourries d'herbe fraîche et de foin. Le lait est transformé sur place, dans une fromagerie traditionnelle.
Le Tomme des Bauges est un fromage à pâte pressée non cuite, de forme ronde et plate. Il a une croûte épaisse et brune et une pâte jaune pâle, parsemée de petits trous. Le goût du Tome des Bauges est doux et fruité, avec une pointe d'acidité.
Les Frères Demaisons produisent la Tome des Bauges de différentes maturités, de 3 mois à 12 mois. La Tome des Bauges jeune est douce et fruitée, tandis que la Tome des Bauges plus âgée est plus corsée et plus salée.
La Tome des Bauges est un fromage polyvalent qui peut être dégusté seul, en salade, en raclette ou en fondue. Elle est également utilisé dans la cuisine, notamment dans les gratins et les quiches.
Si vous êtes de passage en Haute-Savoie, n'hésitez pas à visiter la ferme des Frères Demaisons et à déguster leur Tome des Bauges. Vous ne serez pas déçus !